2颗中等大小的紫薯蒸熟晾凉备用
面包皮中的紫薯:剥皮大概125克，压成泥
加20克淡奶油，50克牛奶，鸡蛋，白砂糖，面粉搅匀
手和面成面团，冷藏过夜，让面团形成面筋
取出面团 少许温水化开酵母，成泥状，抹入面团，搅打至酵母完全融入面团
加黄油，揉至手套膜
室温发酵
135克去皮熟紫薯压成泥
椰奶粉加温水混合
倒入薯泥，混匀备用
一次发酵好的面团平分9个，大概59克一个
包入馅料
烤箱放杯热水，二次发酵
筛粉，割包
165°预热，20分钟
出炉
拉丝