山药切片泡水，防止变黑
锅内热油
放入沥过水的山药片中小火翻炒一至两分钟 有人会问要不要焯水，其实看个人喜好了，想焯水的话时间不要过长，否则山药会失去清脆的口感。
然后加入一点点耗油和味精，适量盐，小半勺水，大火翻炒三分钟左右
盛出即可，清脆爽口的炒山药就做好了。