牛肉洗净血水后，逆着纹路切成薄片备用。
牛肉片加入一个蛋清、一勺生抽和胡椒粉腌制片刻。我不喜欢用生粉，太粘稠了。
拌匀调味料后再加入一些色拉油搅拌，以免炒牛肉时粘锅。
起油锅爆香葱姜蒜末和泡辣椒碎。
下牛肉快速翻炒。
大约炒至15～20秒左右加入小米辣椒翻炒，加一勺料酒、半勺蚝油、适量盐调味、老抽上色。
大火快速翻炒至断生后撒上香菜段。
香菜拌匀即可装盘，一道咸辣下饭的家常菜就完成啦。
胖小子说好吃，还添了一碗饭。
1.辣椒和调味料比例按自己的口味放就好，牛肉不能炒太久以免口感过老。 2.不喜欢吃香菜的人可以用小香芹代替。