小美红烧羊排（萝卜烧羊肉）

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作者：厨神如画V

2斤羊排➕800克萝卜，上桌就一扫而空😂😂 如果做一斤羊排，所有食材减半

用料

主料：羊寸排1000克

辅料：白萝卜800克

佐料：油 50克、姜片 30克、郫县豆瓣 25克、老抽 10克、生抽 30克（海天金标生抽）、料酒 30克、糖 2茶匙（8-10克）、水 200克、盐1茶匙（大概5克）

香料：山奈 2个、八角 5个、桂皮 1块、花椒 1一小撮、干辣椒 5-20个、香叶 2-3片、茴香一小撮、老蔻 3-5个（可省）

小美红烧羊排（萝卜烧羊肉）的做法步骤

步骤 1

油 50克、姜片 30克、郫县豆瓣 25克放入小美主锅，设置3分钟/温度varoma/反转小勺，爆香佐料

步骤 2

放入沥干水份的1000克羊寸排

步骤 3

放入老抽 10克、生抽 30克（我用的海天金标生抽）、料酒 30克、糖 2茶匙（8-10克）、水 200克、山奈 2个、八角 5个、桂皮 1块、花椒 1一小撮、干辣椒 5-20个、香叶 2-3片、茴香一小撮、老蔻 3-5个（可省）喜欢烧得干点儿的可以减少水的量，再适当减少点儿盐，不过这款剩的汤汁用来做面条和米线的汤底都超级好吃😋

步骤 4

设置55分钟/100度/反转小勺，最后还剩25分钟时放入800-1000克白萝卜块，加了一茶匙盐（大概5克）。羊肉和萝卜切的大小和品质不同会影响烹饪的时间，所以，建议提前20分钟暂停，尝尝软硬合适否，再决定烹饪时间是否增加或减少。

步骤 5

香喷喷的红烧羊排完美出锅

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步骤 6

装盘

步骤 7

开动

步骤 8

配上小美的沥米饭，好巴适😋

菜谱创建时间：2020-10-09 22:25:34