准备工作： 1、无筋豆提前泡水里（家里的习惯，泡一下，除农药） 2、鸡蛋打散，加少量盐 3、虾仁洗净，切成小段小丁 4、无筋豆去两头，切丁 5、葱去根洗净，切丁备用
热锅下冷油，油温八成，先炒鸡蛋，炒好后盛起来，备用。 锅里重新倒油，待油温八成，下切好的无筋豆丁，翻炒，加一点点热水（大概50ml）盖锅盖小火焖3分钟。转大火，倒虾仁丁入锅里，和无筋豆丁一起快速翻炒，看到虾仁明显变色。 把炒好的鸡蛋和剩饭一起倒入，转小火把结团的饭先戳散开，再转大火，快速翻炒。 加盐（鸡蛋加过了，别加太多）加葱段，快速翻炒2-3分钟，起锅。