番茄洗净切丁（最好去皮），2个鸡蛋搅拌均匀加一点点盐，小葱切断，蒜切末备用。
锅烧热后倒入橄榄油，油热将鸡蛋倒入锅中煎熟用筷子搅散装盘备用；再在锅中倒油烧热后放入蒜末和西红柿翻炒，出汁后加一点水，小火焖一下，同时面锅中煮水，烧开冒泡时，加入小碗冷水，冒泡加水一共三次，基本面就差不多好了。
西红柿差不多焖5分钟左右，将鸡蛋倒入锅中，加一勺番茄酱，适量盐，黑胡椒粉，酱油和几滴芝麻油，拌匀后再加入面条和一些水，水差不多刚刚覆盖面条就好啦，再次拌匀后倒入碗中撒点葱花OK啦🍜