一层献给热量表
北豆腐压重物析出水分，大概30分钟即可。夏天记得这步要放在冰箱里进行。
经过第一次去除水分的北豆腐冷冻4小时以上再做处理。
再次压重物解冻
一边解冻一边继续压着重物析出水分。这次出水量比第一次多很多，记得勤着倒水，然后在用厨房纸将豆腐压干。
干瘪的豆腐撕块儿，然后加入调料翻版均匀。我用了很基础的蚝油和孜然粉，简单好味道。这里豆腐块越小成品会越脆，大块的豆腐是外酥里嫩的效果也不错，可以都试试看。
200℃，25分钟。用烤箱也可以，空气炸锅也行，静候“炸鸡”出炉。
备餐方式：将压过一次水的北豆腐冷冻做备餐。保存时间一个月。 想吃“炸鸡”的时候，提前将冻豆腐放在冷藏室解冻析出水，下班回家直接调味开烤，节约了不少时间~