里脊切丝，放生抽，料酒，鸡蛋清先抓匀，再放淀粉在抓一下，最后放香油，顺时针抓匀上劲儿，腌制20分钟
调酱汁：甜面酱，黄酱，老抽，白开水适量调匀备用。
锅放油，比平时炒菜油多些，五成热，放入肉丝滑熟，到调好的酱汁，翻炒均匀大火收汁即可。
豆皮，葱丝，黄瓜丝，放盘摆好，倒入炒熟的肉丝。