首先熬粥底。东北大米洗3次。找一个大一点的锅加入1500克的水，等水烧开以后加入大米，加入花生油一起煮，途中要用汤勺搅动防止粘锅
开中火煮30分钟左右，这个时候可以看到米已经有一些爆开的状态，加入姜丝，调成小火盖盖子慢慢煮，大家可以按照自己喜欢的粘稠度来，我一共煮了一个半小时
然后我们腌肉，肉切片以后加入所有的调味料和料酒，抓匀以后开始慢慢加水。今天给的水量只是一个参考，具体放多少水要看用的猪的什么部位。少量多次加水，发现猪肉吸不进去水的时候就可以停了。然后加入适量的玉米淀粉裹住味道，加入一些油防止变干。
粥一共煮了一个半小时以后，开始调味。用汤勺要出一勺粥，然后加入调味料，把汤勺慢慢的放在锅中画圈圈，让调味料均匀的融入到锅里，直接倒再粥里容易搅不匀。
然后加入切好的皮蛋，煮5分钟左右，再加入肉片煮2-3分钟（请大家尽量切薄一些，否则不熟），最后加入葱花，搅拌均匀即可。