首先将猪里脊肉洗净用厨房纸擦拭干净，切丁半个拇指头大小放入碗中，倒入料酒和少许盐腌制10分钟后，再加入1个鸡蛋和2-3勺淀粉搅拌均匀，腌制的时候，将红绿彩椒切块，菠萝切小块备用（我买的是菲律宾的应该是凤梨很好吃，不酸～）
锅中倒入食用油，大概5.6成熟时关成中小火（可以用筷子放入油锅起泡就差不多了），将里脊肉在淀粉里裹一圈再放入锅中油炸至两面微微金黄便捞出放盘中备用，再将火变大油8成熟时，将肉倒入锅中复炸一次，这样炸出来的肉颜色更金黄、更好看，别炸太久捞出，剩余的油再炸彩椒，差不多2-3分钟，彩椒断生即可捞出备用，将锅里的油倒入碗中静至。
锅洗干净后放灶小火，将碗中静至的油倒一点上面清澈的油，根据个人喜欢，加入番茄酱，糖，醋（最好白醋，黑醋也没关系，我就是用的黑醋）调试到喜欢的味道后关火，再加入里脊肉彩椒拌匀，最后再加入菠萝拌匀OK啦～