准备所有配料，面粉和姜忘了拍照🧐
新鲜排骨洗干净，切小块把水空干，尽量不要有多余水
所有配料放进排骨里，搅！不要水，全靠蛋液提供水分。一定要搅拌均匀
搅拌后的排骨是这个状态，你中有我，我中有你😹 然后，冷藏24小时以上，我每次是冷藏了两个晚上。
腌制了两个晚上的排骨充分入味，可以炸了。深口锅，倒半锅油，放入几勺花椒（最佳选择是土菜籽油，买不到就用普通菜籽油）每次炸完一锅再重新加花椒
用手距离油面十厘米左右，感受到热量，可以下排骨了。一块一块放。放到油面差不多铺满的样子。不要使劲翻面。至少等五分钟后再小心翻面，把粘连的排骨分开。
炸到金黄色，用筷子敲有脆响，就OK啦
刚炸好的最好吃，赶紧啃上😊
没吃完的酥肉用袋子密封放冷藏室或直接冷冻。每次吃火锅，做萝卜或冬瓜汤放几块超级香。也可以再烤箱烤十分钟，又变得香脆可直接吃
五花肉炸出来也超级好吃😜
腌制肉的时候不要加水，只要鸡蛋。如果你用的淀粉和面粉吸水性太好，就再加鸡蛋。 花椒本来应该是跟肉一起腌制，但是因为闺女每次嫌肉里吃着花椒不爽，所以我改在油炸的时候放油里，既有花椒香味也不会吃到麻嘴。