海盐杏仁红茶太妃糖（减油减糖）

⚠️⚠️⚠️做之前请务必先阅读前沿！！！ 材料提前准备好，杏仁放烤箱60～80°保温。 接着将黄油、淡奶油、水怡、细砂糖、海盐放入熬糖锅，用中火烧开。（这一份量不多，用中火足以，两倍量的话可以用大火）

烧开之后转中小火，期间用刮刀不停的搅拌（这一份量不多，用中小火足以，两倍量的话可以用中火）

熬到162°～165°加入红茶碎混合搅拌均匀（多搅一会儿颜色会深点更好看）注意温度，不要超过168°！！

红茶碎用的是川宁伯爵红茶，里面一袋一袋独立包装的，一袋2g，一个方的量刚好两包。撕开棉纸袋里面就是红茶碎了

温度达到之后马上关火，接着加入杏仁混合均匀，然后马上倒到不粘烤盘上用刮刀整形（烤盘上可以垫个油纸更好脱模）。太妃糖硬的很快，所以整形这里速度要利索点。（糖刚出锅比较烫，如果需要用上手的话，小心烫手，建议戴上尼龙手套，然后外面再套一个一次性手套这样去整形）

呐，像这样。因为里面的尼龙手套比较厚没办法再套我们常用的pvc手套了，只能套这种pe手套。

整形不要整太厚，边角整平整些，这样比较不会产生太多边角料。（图片是两倍量）整好型需要冷却一下才能切。

四周变硬之后就可以开始切了，这个时候中间糖温还是蛮高的，可以戴个尼龙手套+一次性pe手套辅助。千万不可以等完全冷却才去切，那会儿糖已经邦邦硬切了会碎。切糖速度也要快，因为糖硬的很快。 切糖手速慢的不建议一次做太多

切好待完全冷却后装袋密封保存。 保存时间的话，我最长试过一个月口感依旧酥脆。不过呃…这么好吃的糖，一份也就380g，不用一个月就吃完啦～