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枣泥扭扭酥
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作者：
静静的白吐司
用料
枣泥扭扭酥的做法步骤
步骤 1
枣泥：用神器或是剪刀枣子去核，大火开后蒸30分钟，加20克植物油炒成团（试了不加油也行）炒制不要太干，大约出枣泥680克左右，枣子的90%。600克无核红枣，出枣泥。
步骤 2
水油皮：材料混合搅拌好盖保鲜膜醒发至出手套膜，大约半小时左右会出
步骤 3
油酥皮：混合后放入保鲜袋擀平整，放入冰箱冷藏15分钟左右即可，冻硬了会破酥
步骤 4
油酥皮放在水油皮上面
步骤 5
包好擀平
步骤 6
如此折叠三次
步骤 7
最后整理成60*20左右的面皮
步骤 8
两种面皮至少做3次折叠擀匀，最后整理成长60cm宽20cm左右的面片，在上半部分均匀抹上枣泥，注意两边和顶部不要留白太多
步骤 9
可以做24个扭扭酥，刷两遍蛋液，因为个头比较大，烤箱190度中层35分钟，一个扭扭酥含油量6.5克，一天不要吃太多啊……，不密的话30分钟
枣泥扭扭酥的小贴士
冬季天气干燥时要多加5克水，最后的面皮中间一定要薄，烤好的点心才够酥
菜谱创建时间：2020-10-12 16:31:52
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