消耗全麦面粉之全麦红糖馒头（厨师机揉面版）

消耗全麦面粉之全麦红糖馒头（厨师机揉面版）的做法步骤

步骤 1

常温牛奶跟红糖称好加热溶解，温度不要太高，跟手温差不多就可以，没溶解的红糖也没关系。

步骤 2

酵母倒进红糖牛奶液中搅拌，静止几分钟。

步骤 3

全部材料放进厨师机搅拌，先用筷子🥢搅拌，直到差不多没有干粉。（水量不是固定的，面粉、季节不一样，所用的水量也不固定。）要懂得灵活。

步骤 4

接下来就简单了，厨师机开始搅搅搅，成团后再搅。我喜欢有韧性一点的口感。😌

步骤 5

第一次发酵。（我的烤箱带有发酵功能，所以晚上用的是烤箱发酵，40°，一个小时）温度有点高，下回打算改35°试试

步骤 6

发酵完成后再用厨师机揉面，排气。

步骤 7

搓成长条，分割，放进蒸笼内，大概半小时。

步骤 8

一层不够放，又加了个碗放第二层

步骤 9

大火，水烧开后18分钟左右。完成后不着急打开盖子，大概停了十分钟才掀，据说这样才不会内外温差大，馒头瘪掉不好看。

步骤 10

蒸好后取出晾凉，打算放冷冻。

步骤 11

完成，吃不完放冷冻当早餐，希望不要太胖😂

消耗全麦面粉之全麦红糖馒头（厨师机揉面版）的小贴士

1、总的来说，只有一发，第二次放蒸笼内只是静置半小时。 2、我是刚好有厨师机，所以揉面之类的都交给它，用手揉我怕力气不够🤣