调料汁，放1勺耗油，2勺生抽，鸡粉1勺，料酒1勺，糖适量，盐适量，搅拌均匀！ 可根据自己口味适当调整！
土豆削皮（给大家推荐一个金娘子削皮器，削皮很迅速）
土豆滚刀切块，茄子削皮滚刀切块！大葱切丝后横切成葱末！
茄子，土豆用淀粉搅拌均匀！ （挂粉防粘黏，油炸少吸油）
下油锅，4成热油温左右，先下土豆，炸至金黄，捞起控油备用！ （炸土豆油温不能太高，高油温会导致外表已经焦黄而里面不熟。） （油一定要多放，别怕费油，炸过的油还可以用来炒菜，不会浪费的）
7成油温下茄子，茄子炸至缩小微微发焉，捞起控油备用。 （炸茄子油温一定要用高油温炸，低油温炸茄子，茄子易吸油，影响口感）
青椒过下油，断生即可，马上捞起备用。
热油，下大葱末爆香，倒入备好的调料汁，搅拌收汁至浓稠，放入炸好的茄子、土豆，青椒大火翻炒均匀，最后放蒜末翻炒几下就可以出锅了。 （最后才放蒜是为了呛蒜，出锅后香味更浓郁）
这道地道又美味的东北地三鲜就完成啦！土豆软糯入口即化，茄子香滑可口，超级下饭，比吃肉还香！
不懂的宝宝或者有更好的方法，可以在下方评论哦！ 推荐一款很好用的菜刀，金娘子菜刀！真的好锋利哦！