素鸡切片， 放油锅炸出两面金黄，有孔的感觉 ，这样后面煮出来会很嫩 。
煎好以后捞出来 锅里留一点点油 放入葱姜 素鸡 料酒 生抽炒一下 加入啤酒一罐 再放入八角 桂皮 香叶 辣椒丝 稍微放一点郫县豆瓣酱 加入适量的糖，大火
锅里冒热气后放入少量老抽提色 大火转小火收汁
汤汁浓稠后 起锅关火 装盘 放一点香菜叶