我用的是白糖炒，水一丢丢加糖进去，糖比水多
边烧边搅，透明色一直冒大泡
由大泡边小泡开始有点焦糖味出来继续搅拌加热
出细腻的小泡明显变黄继续搅拌加热
细腻小泡变大泡泡就可以关火了
我要转移到高压锅，所以加了水，这里加水一定要小心等糖色降温再加，不然会有剧烈的放热反应
炒糖色用冰糖，做出来的颜色会更好看更透亮，炒糖色由大泡边小泡，再由小泡变大泡就算是炒好了，再炒就要糊了