前三步准备食材，上面泡姜剁碎，右边泡野山椒剁碎黑的是花椒，下面的是泡豇豆，左边是小米辣
左边大蒜，右边小只的大葱，下面是香菜
鲫鱼杀好洗净，背部打花刀备用，我没有放东西，也没腌
这是热锅放油，油6层热下豆瓣酱炒红油，后下泡姜，泡椒，大蒜，小米辣炒香最后下泡豇豆
4-5一起炒
底料香味炒出来后放鲫鱼，摆好姿势就不要动了
微微煎10秒左右，加水，水不要多多了底料没味道了，然后加入糖适量，盐少点，胡椒粉，陈醋适量，白酒适量，啤酒更好，鸡精调味。放大葱盖锅盖大火煮开转中火，水开后在煮2分钟就可以起锅了，先把鱼捞出来摆盘，最后尝尝味道，可以了就勾入薄芡，放入大葱叶切的葱花把汁倒在鱼表面放上香菜就好了
照片没拍好，自己看着办
主要是突出泡姜泡椒的味道，怕辣的就不要做了，少了辣椒没有灵魂