准备五花肉一条
切2.5cm*2.5cm见方
用粽梗将肉绕一圈扎紧
准备砂锅 铺蒜垫底
葱切段 铺在蒜上 姜片摆在葱上
将扎好的肉依次摆好
红腐乳三块 腐乳汁三勺 生抽三勺 老抽两勺 花雕1000ml（可调配花雕600 清水400）
干辣椒 桂皮 八角 冰糖 放入锅中淋上步骤七的所有料汁
大火烧开后撇去浮沫 转小火加盖一个小时 一个小时后开盖转大火收汁
装盘
1、五花肉不烫皮 不焯水 用绳子捆是为了有更好的形状 2、因为东坡肉没有这么多的辅料盖腥味，所以用大量料酒去腥增味，葱蒜也是为了去肉腥跟酒味 3、我看了很多菜谱都没有加腐乳汁或许是为了省去步骤吧 4、东坡肉在苏浙等地做法不同 有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。