【开胃下饭菜】鱼香茄子，饭店都少去了~不好吃来找我

准备食材，茄子切长条，姜葱切末，小米辣切花。

调鱼香汁:碗中加入料酒1勺，老抽1勺，生抽2勺，陈醋1勺，糖1勺，淀粉1勺，适量清水搅拌均匀！《可以根据自己口味适当调整》

茄子用少量盐，抓拌均匀腌制10分钟，腌制过后挤出水分备用。

起油锅，7成油温放入茄子，炒至茄子焦黄即可，捞出控油。

锅留少许底油，放入姜葱末爆香，倒入肉末，炒至变色发白，放1勺郫县豆瓣酱，炒出红油。