傣味烧茄子甜椒沙拉

准备好所有材料。

将茄子和甜椒放入直火上，大火烧。 *为防止汁水流失，需保持蔬果的完整，不可去蒂、不可划刀/开口。

如果无法使用直火，可用平底锅或铁板间接加热，但效果较直火差许多。

将茄子和甜椒烧至表面全黑，如煤炭般的状态。放置约10分钟，使皮软化、皱巴巴，能更容易去皮。 *没有烧透的部分较难去皮，且口感较差，请尽可能去得干净一些。

剥掉表层黑皮，清洗干净，控干水分备用。

将茄子切成长条。

将甜椒去籽去蒂，切成长条。

使用刨片器将黄瓜刨成薄片，洋葱刨成细丝。二者分别用凉水浸泡，吸收水分后变得清脆后，控干水分备用。

将木耳汆烫，放凉备用。 *汆烫熟即可，久煮会失去爽脆的口感；汆烫后过冰水效果更佳。

将香菜切碎、大蒜切末、小米辣切成小圈。

将柠檬汁、生抽、砂糖、海盐、胡椒碎、小米辣、香菜、小葱、芝麻油/辣油，放入小碗中调成酱汁。

将茄子条、甜椒条、黄瓜片、白洋葱丝、木耳放入大碗中，加入10中调好的酱汁，充分混合均匀。

装盘即可。