① 土豆切块、小葱切葱花、二荆条和小米辣切圈圈、干辣椒切断、姜切丝、蒜切片、葱白切段。 ② 鲜鸡腿肉切块，加半勺蚝油、半勺生抽、1勺料酒、半勺黄豆酱腌制15分钟入味。 (不想腌制的可以先加葱姜料酒将洗净的鸡腿焯水，撇去血沫，留一碗鸡汤备用)
③ 将土豆下锅煮5至8分钟左右，待会儿炒的时候土豆会容易熟，而且会更粉。（如果喜欢吃脆一点的土豆的，可以省略此步）
④ 起锅热油，下花椒、干辣椒段、葱白、蒜片、姜丝，炒出香味。
⑤ 放入二荆条和小米辣，炒至表面虎皮状。
⑥ 放入腌制好的鸡腿肉，炒至断生。 （或直接放焯过水的鸡腿肉翻炒10秒）
⑦ 放煮好的土豆，翻炒3至5分钟。
⑧ 加入半勺蚝油、半勺黄豆酱、半勺生抽（没腌制过的鸡腿肉则需要一倍的调料）、少许盐和鸡精调味，加小半碗儿清水（或鸡汤），水开后焖煮1分半左右即可起锅。 （如果没有煮土豆的那一步，则需要多煮一会儿，大概3至5分钟）
⑨ 撒上小葱花，一份简简单单的土豆烧鸡腿就做好了，粉糯的土豆，鲜嫩可口的鸡腿肉，再淋上一些汤汁在米饭上，这简直就是碳水的盛宴呀。
1、关于煮土豆，喜欢口感脆一点的土豆的就不需要煮，后面直接下锅炒就行了，但炒的时间就需要相应的延长了。 2、有的土豆烧鸡腿是将加入的清水烧干，但其实不用，留下来的汤汁用来拌饭是一绝。 3、鸡腿最好还是选鲜鸡腿，冻鸡腿口感没有鲜鸡腿那么好。 4、其实不嫌麻烦的可以在焖煮的时候放几片香菇，提香增味，而且香菇也很好吃。