将糖粉加入牛奶搅拌均匀,最好是糖粉,一会就融化了;再将筛过的糯米粉和玉米淀粉,倒入搅拌,搅拌均匀,没有颗粒物;
搅拌完的面糊筛一下,使其更顺滑;包上保鲜膜,等水沸腾后,放入蒸锅蒸15分钟;(有些大神是用微波炉加热的,还是老老实实蒸吧)
15分钟后,看一下当中没有白色液体了,就可以了;
放入黄油化开;黄油不用提前软化,直接冰的就行;搅拌一下;
这时候还很烫,但是勺子搅很不给力,我只好用手加速让黄油融进去;其实可以等冷一会,但…我是急性子😂一定要带手套啊,不然黏死你;
冷的差不多了,可以拿出来揉了,揉个2分钟就行了,主要也是让黄油和面团充分揉匀;
加了1丢丢的粉色色素,为了做流行的水蜜桃色;其实可以再少点;
揉完了,不用很均匀;包保鲜膜放冰箱冷藏30分钟(或者1小时)
这个时候就开始准备手粉和奶油;10g糯米粉微波炉加热1分钟,就可以了;然后打奶油,淡奶油加糖粉搅拌一下开始打,要打的厚点,有纹理了,才能把皮撑起来饱满;我这个没有很厚大概7分的样子(搅拌器没电了,脸黑),我这样也能吃,没关系…
(借用了其他小姐姐的一张图)奶油要打成这样子的,不流动,9分的程度,才能把糯米皮子撑饱满哦;
冷藏时间到了,准备切块;撒上手粉,不然真的没法做;30g左右一个,也能做5个了;
我的磨具是6cm口径的,比较小,所以我直接用手擀了5张皮子,哈哈哈哈…没有很圆也没关系,只要厚度均匀就行了;擀皮的时候只要黏了就抹点手粉哦,哪里黏抹哪里;不然真的黏的一塌糊涂;皮子放进磨具,压压好,放上奶油,把四周包起来捏紧,多余的去掉,再反扣过来,就行了的;满手粉没法拍照,应该能理解哈…
做了5个,直接吃掉一个,剩下4个要放在磨具里冷冻1小时(如果有足够的磨具,我反正没有🤪)
冷冻好拿出来用刀背压个缝,轻重自己拿捏哟;这样就完成啦;超可爱哒;一口一个,一会就吃光了!
1、一定要带手套,一定要手粉,奶油一定要打到不流动,但别打过了(出水就是打过了); 2、皮子一定要用擀面杖擀圆擀平整擀均匀吖;我纯粹是懒; 3、如果没吃完要冷冻哈,第二天解冻下再吃,口感像糯米糍冰淇淋哟;