咸味糍、糖油糍

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作者: 风中舞飞扬
这是儿时年节的重量级食物,有母爱和家的味道。

用料

咸味糍、糖油糍的做法步骤

步骤 1

咸味糍材料:糯米粉,粘米粉,香蒜苗,腊肠。

步骤 2

糖油糍内馅,椰蓉是自己做的,烤的有点黄,象花生😄

步骤 3

香蒜、腊肠切粒,与糯米粉、粘米粉混合,加4克盐,慢慢加水揉成面团。

步骤 4

揉至光滑,盖上盖子或保鲜膜静置10分钟。

步骤 5

冰片糖加少量水微波2分钟。

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步骤 6
步骤 6

加入糯米粉、粘米粉一起揉成面团,如糖水不够,可再适量加点水,水要一点点的加,千万不要一下加多了,揉至面团不沾手,面盆干净是最好的。

步骤 7

覆盖保鲜膜静置10分钟。

步骤 8

分成约45克一份。

步骤 9

把每一份揉成圆团。

步骤 10

咸味糍压扁。

步骤 11

糖油糍包上内馅,注意不要漏馅,不然炸的时候锅内一团糟。

步骤 12

热锅,倒油,油加热到有小泡时把咸味糍放入,大火将两面小炸一下。

步骤 13

转小火,关健的步骤来啦:用锅铲或漏勺用力按压糍粑让其膨胀,迅速酥脆,翻面再继续按压……

步骤 14

到糍粑外皮有点发硬的时候重新开大火将油逼出。

步骤 15

糍粑膨大到这程度马上出锅,沥油。

步骤 16

糖油糍成品。

步骤 17

咸味糍成品。新鲜吃时外皮是脆的,一次吃不完第二天蒸一下软软的,也很好吃。

菜谱创建时间:2020-10-17 19:38:53
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