胖妈私厨｜炼乳古早蛋糕

❤️烤箱｜柏翠3040GR （温差比较大，标注温度和实际温度差20度） 等我脱贫致富后，一定换个最好的烤箱，哈哈哈 ❤️食材：黄油60g，炼乳50g，牛奶70g 低筋面粉100g，鸡蛋六个，柠檬汁几滴，白砂糖24g 1⃣️软化黄油60g，炼乳50g，牛奶70g装入碗中， 隔热水搅拌均匀至黄油融化。 2⃣️筛入低筋面粉100g，z型搅拌均匀备用。 3⃣️准备六个鸡蛋，蛋清蛋黄分离， 蛋黄分三次加入到面糊中，z型搅拌， 面糊碗置于温水中备用。 4⃣️蛋白加柠檬汁打发至鱼眼泡，加入白砂糖8g， 继续打发至细腻，加入白砂糖8g， 继续打发，稍微出纹路，加入白砂糖8g， 提起会有滴落的大弯钩，即可。 5⃣️将三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中， 翻拌均匀，再倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀。 6⃣️烤箱预热120度上下火，五分钟。 7⃣️倒入八寸方形模具中，轻微震几下。 8⃣️准备一个大烤盘，倒入两厘米高的温水。 将模具放入烤盘中，烤箱上下火120度，60分钟。 ps：参考了很多很多方子，都糖太多，也太甜。 这个量的糖度刚刚好。 如果大家烤箱温度准确的话， 140度烤60分钟，即可。