巴斯克芝士蛋糕|Basque cheesecake
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巴斯克芝士蛋糕起源于西班牙巴斯克地区，是一种将外侧烤至焦黑，具有浓厚风味的芝士蛋糕。位于西班牙的圣塞瓦斯蒂安蛋糕店La Viña，把根据其配方制作的起司蛋糕称为烧焦的起司蛋糕（baked cheesecake），因此巴斯克地区并不使用巴斯克起司蛋糕（Basque cheesecake）这一译名。2018年，以巴斯克起司蛋糕这一译名（バスクチーズケーキ）流行于日本，2019年10月份左右流行于港台。ins上粉丝超过百万，2019年被评为「最受欢迎甜点」。
这款蛋糕属于半熟重乳酪蛋糕，满满的芝士配上焦糖香的表皮，冰凉丝滑的甜美醇厚口感，再加上「无比简单」的制作方法，绝对不能错过！
本方子适合6寸圆模，8寸模具加量50%
巴斯克芝士蛋糕|Basque cheesecake的做法步骤
步骤 3
奶油奶酪（330g）加入细砂糖（100g）放微波炉叮几十秒软化，搅打至顺滑。
步骤 4
加入淡奶油（130g）、鸡蛋（3个），玉米淀粉、香草精、柠檬汁，搅打至顺滑。
步骤 5
将混合均匀的芝士糊倒入模具。
可以将模具震几下，震出大气泡。
步骤 6
放入烤箱中层，230℃烤25分钟。
油纸可以往下折一折，别碰到发热管；时间根据个人烤箱温差灵活调整，蛋糕表面烤成焦褐色就可以出炉。
步骤 7
烤好的蛋糕是可以晃动的，冷却至室温以后，放冰箱冷藏4小时以上。
步骤 8
冷藏好的蛋糕拿出来脱模，就可以开吃了！
一次不要切太多，会控制不住的！哈哈哈~
菜谱创建时间：2020-10-17 21:50:10