盐煎鸡翅｜盐和黑胡椒的纯粹味道

先腌鸡翅。 因为这道菜味道是比较清淡的，所以鸡翅建议用冰鲜的，我上次买的解冻的，做出来有点腥味。 鸡翅洗干净，擦干。我是12根鸡翅，大概放了五小勺盐，盐多一点，容易入味，后面是要洗掉的。 不需要放葱姜蒜酱油之类，料酒千万别放。 可以酌情放点黑胡椒或者花椒，用刀背拍一下放进去。不要放胡椒粉或者花椒粉，会粘在上面洗不掉。

放到冰箱腌至少四小时，中间翻动一下，防止腌不匀。 腌制完成的时候，鸡翅外边是要比较咸的状态(不介意的话舔一口，这样味道准确 腌制完成确保鸡翅入味之后，用水把表面的盐和黑胡椒洗干净，至少洗三遍，抓一抓，一定要把盐洗干净，不然会很咸。 洗完用厨房纸把鸡翅擦干，一定要擦干，这步非常重要，表面有水分很难煎出脆脆的感觉。

取一个平底不粘锅，开火，不用加油，鸡翅煎完之后甚至还会出油。 把鸡翅码进去，中大火煎，按自己的节奏翻面，煎到两面金黄为止，筷子能戳进去代表熟了。 整个过程大概要15分钟左右。

盘子里垫油纸，鸡翅摆盘后磨上黑胡椒，开动！