豆腐切片不能太厚，素鸡切片不能太薄，大概煎两锅。
锅内热油放冰糖炒糖色，（加肉末）加豆腐翻炒，加牛肉辣酱，加香料，加蒸鱼豉油，生抽，蚝油，不觉得花椒难挑碍事所以就直接撒锅里了，更入味。 加水没过煎豆腐，大火烧至收汁。