土豆切薄快，尖椒切块
茄子切滚刀快，放少许盐，抓匀
葱，姜，蒜切沫备用
秘制料汁：生抽，耗油，料酒，香油，盐，白糖，水淀粉，搅拌均匀备用
起锅烧油，土豆，茄子煎至两面金黄捞出备用
这是煎好的样子，备用
起锅烧油，下入葱花，姜末炒香，放少量番茄汁🍅（西红柿也可以）
将提前调至好的料汁倒入锅中，炒至冒泡
倒入煎好的土豆，茄子，尖椒翻炒均匀
出锅前下入蒜末
翻炒均匀即可出锅
出锅装盘喽😎🍚