这个量特别大，你们可以看下对比图。
前处理 🐔5个鸡爪 改刀，加料酒姜片焯水。 🍡年糕 改刀 🥔土豆 改刀，切小块，油炸。
前处理 🦀️3两大螃蟹3只 从中间劈开去除不能吃的东西，蟹黄沾淀粉下锅炸。粉面朝下。蟹壳也拍上淀粉，煎金黄 前处理: 🐔5个鸡翅 加料酒、姜片、盐、黑胡椒，少许淀粉抓匀腌制。腌制2.3小时后，煎至两面金黄。可以用煎螃蟹的油，更香。
炒制: 锅热倒油，油要多点。加一小块火锅底料、豆瓣酱，炒出红油后，加花椒、辣椒、姜片、葱、香叶一片。 加入螃蟹、鸡爪、鸡翅，炒匀加料酒。 加一罐啤酒，不够的话加水没过食材，水开加炸好的土豆、年糕，炖煮一小会。(螃蟹也可以在后面加入，不然煮的越久肉越老，鸡爪必须先加，不然不入味。) 加入生抽、老抽，具体看你的量。
加入盐、鸡精，尝下味道，再进行调整。 把食材盛出，将汤汁大火收汁，加入一把蒜花，收汁后浇上食材。即可完成。