准备食材，鸡斩块，洗净血水沥水备用，土豆滚刀切块，青红椒斜切块，大葱切茎段，姜切片备用。
锅中放油，下冰糖，小火煮成枣红色，把鸡块倒进去，上色均匀后捞起备用。
起油锅，下葱茎段3个、八角3个、姜片3片、香叶3片、香辣酱1大勺翻炒几下，放红花椒、干辣椒炒出香味放鸡块翻炒下。
倒入一罐高罐啤酒，开始调味：加盐、鸡粉、蚝油、生抽、老抽、十三香，用锅铲推开，放土豆转大火烧开，小火炖15至20分钟，放入青红椒即可出锅。
香辣美味的大盘鸡制作完成啦，喜欢吃大盘鸡的朋友们，赶紧学习起来，在家也能做出饭店的味道！