准备炖鱼的调料
鱼切大块，我这个大概3cm见方，用腌鱼调料抓匀，腌制1h以上入味。
豆腐切块，大概2cm见方。
锅内放油，锅热后，放入腌制好的鱼块，两面煎一下，大概一面1分钟，一共2分钟。
加入准备好的香料，翻炒一下。
加黄豆酱和郫县豆瓣酱，炒出香味。
加水，水基本抹过鱼块。水不要加太多了，鱼很快就熟了，不然收汁的时间就会比较长。
盖锅盖，炖煮5分钟。
加入豆腐，尝一下汤底，如果觉得淡，适量加盐调味。继续炖煮10分钟，使得豆腐入味儿。
打开锅盖，收汁即可。
出锅装盘！