老北京传统西红柿打卤面

先把五花肉拿出来化冻，同时把木耳、干香菇和黄花用水泡一两个小时。 干货快泡好的时候用小煮锅烧水，水的高度能莫过这块肉就行。点火，放肉，放两片姜，开盖等水开。 同时木耳切丝，黄花中间可以截一刀也可以不切。

香菇切丝

切完所有丝和片和块，肉也煮好了（开锅煮10~15分钟），切成片片，里面有点儿粉色没事哈～

一个中等西红柿，切小小块～

切葱花，切两片姜，我喜欢炝锅放蒜片，不喜欢可以不放～

放油和葱姜蒜，下肉片和香菇炒，炒出香味称到一个碗里，一会儿再用～

锅里放油，再切点儿葱花放进去～呛香了之后放西红柿，炒出沙～

炒西红柿的时候放白糖和盐，糖我一般放两勺，盐就是几个人吃就放几勺，西红柿炒烂了之后把大料、肉片、木耳、香菇、黄花放进去炒一炒。然后放一勺生抽，半勺老抽，加一碗开水冲成卤，小火盖盖儿慢慢煮会儿。

煮卤子的时候打鸡蛋吧，如果两个人吃就打一个，三个人及以上可以用两个以上。打在碗里用筷子打散～卤子煮10分15分的就差不多了，打开锅盖，拿铲子翻一下锅底，别有粘锅的。然后开大火，锅里翻着水花的地方，缓慢倒蛋液～倒完蛋液等鸡蛋在锅里都凝固了之后再关小火。

称蛋液的碗再放淀粉加水调成淀粉水。锅里放点儿鸡精，再放淀粉水勾芡，开大火让芡稠一下，就关火结束。 另一个火上坐锅煮面吧～