菜市场切好片的带骨大排，记得提醒师傅切薄片一些，我今天提醒的太迟了，厚了点。。
洗干净，用厨房纸吸干水分，准备肉锤，开始锤肉，没有肉锤，刀背也可以。
正反面锤肉，锤至松软。。
料酒，生姜，盐，生抽调成汁，把锤打好的大排放入腌制20分钟。。
准备好姜丝，蒜头，西红柿切丁，葱或大葱备用
平底锅热油加姜丝爆香后先夹出。
腌制好大排取出，表面裹上一层生粉，放入热油锅，开煎。。
单面煎至金黄色后翻面。。。
双面均煎至金黄色。。
加入之前爆香的姜丝，蒜头也爆香。。
加入料酒，生抽烧一会儿入味后再加入开水，没过大排一半的高度。。
水烧开后加入切好的蕃茄碎丁，烧开后转小火，煮至蕃茄酥烂，汤汁浓郁入味，剩余到刚好覆盖到锅底的量。。 蕃茄丁不加也可以，我个人喜欢加入蕃茄丁后那种酸酸甜甜的滋味。。😋
忘了拍锅里的照片，只拍了一张出锅上桌时的照片，肉质鲜嫩入味，汤汁亦可拌饭，光盘光盘😋😋