1.切肉 买块肥瘦分明的肉(肥肉不要太少,也不要太多,差不多是瘦肉的三分之一就可)先将肥肉与瘦肉分开。 将瘦肉切成小薄片,切记切记,一定要切薄一点,不能太厚了,不然炒出来口感不好。 切肥肉也是的,切薄一点, 炒的时候尽量把里面的猪油炒出来,吃起来不油腻。
2.腌肉 调料:生抽、蚝油(放够肉的量就好了) 老抽(稍微多一点点,让肉的颜色显黑就可,这样炒出来就不会太白) 两三滴醋即可 一丢丢食用油 腌制5到10分钟即可
3.配菜~青椒 我喜欢切成小菱形,将青椒洗净去籽,再分成四份,改刀切成菱形就好了(喜欢啥形状就切啥形状)
4.配料 姜末、蒜末
5.先将青椒炒成变色捞出备用(不用炒太熟,变色就可以盛起来备用啦!)
6.锅底放一点油,将切好的肥肉小火慢慢炼油,(向我这个炼出来的油就太多了,可以盛点起来,留着炒青菜),炸到金黄色就可。
7.肥肉炸好后,马上放入腌制好的瘦肉,瘦肉下锅炒到变色后,马上放入事先炒好的青椒(重点:瘦肉下锅炒到变色就不要再炒了,炒久了会变老,口感不好,吃起来很硬)
8.放入青椒翻炒一会儿后,再放一点盐翻炒就可出锅啦!(千万别放很多盐,放一点够青椒的盐就好了,肉腌制过有味道,不需要太多的盐)
成品出来啦!辣椒不软不硬吃着刚好,特别是肉肉吃着特别嫩,一点也不老。最有味道的一道菜,你也来学吧……
肉一定要切成小薄片哦,不然口感不好 腌制的时间调料要放好,多了会咸 辣椒提前炒一下会更好吃,不要懒哦 重点,重点,瘦肉一变色就不要炒了