腌笃鲜「渐冷的天气里应该奖励自己」
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hello，大家周五好呀。
最近好像全国大部分地区都在降温，冷冷的天气里最适合的是肯定是热腾腾的汤锅。
秋天是最适合进补“贴秋膘”的时候，而漫步深秋之时往往更让人念及春光的美好。老饕苏东坡与红颜知己朝云就有过一段闲谈春秋的雅事。
那么在这个寒意袭人的浓浓秋意里，煮一锅春意满满的腌笃鲜，大概是最妙的秋日滋味了。
“腌笃鲜”其实是一道“菜如其名”的佳肴。“腌”指的是食材中腌制过的咸肉；“笃”是说这道菜的烹饪手法，也就是小火焖制；“鲜”代表的是新鲜的蔬肉。
上海人是颇有“腌笃鲜情结”的，每年碰上新鲜的春笋，就必然要炖上一锅。咸鲜的滋味，醇白的汤汁，酥软的小排，阴雨绵绵的日子里，腌笃鲜就是最好的抚慰。
腌笃鲜是一道汤鲜、肉美、笋嫩的汤菜，有人喜欢当做一道汤品餐前吃，也有人喜欢当一道荤素菜品佐餐。
现在很多年轻人独居，会遇到做菜分量不好把控的问题，那么这道“腌笃鲜”就很适合为自己焖上一锅，有汤有菜，就能热腾腾的吃一顿。
暖融融的一锅汤里，有春风般清新的嫩笋，有夏阳般热烈的小排，有深秋般醇厚的咸肉，还有最衬冬雪的黄酒。
满满的四季在砂锅里焖出一道味蕾上的惊喜。
秋末冬来早，寒风里支撑我们前行的，也许正是炉灶间一点温暖的力量。
愿我们都有暖心的港湾，和等你喝汤的陪伴。
菜谱创建时间：2020-10-23 21:05:49