一次发酵-酸奶小餐包-汉堡胚-蒜香面包-芝士香肠包

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作者: 累并_快乐
这是一款一次发酵酸奶面包,做法简单,口感柔软,加果酱做汉堡🍔都可以。又是一个百搭的面包体,也可以做成蒜香面包,芝士香肠包,豆沙包都可以,怎么做都很好吃。又香又软又快手。很值得一做。(原配方来自红叶99)

用料

一次发酵-酸奶小餐包-汉堡胚-蒜香面包-芝士香肠包的做法步骤

步骤 1

除黄油外,把所有的面团材料放入厨师机里低档混合均匀。

步骤 2

再中速揉面

步骤 3

揉到扩展阶段能拉出粗膜如上图

步骤 4

再加入软化的黄油

步骤 5

先低速把黄油揉进面团,再中高速揉到面团完全扩展阶段能拉出手套膜。

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步骤 6
步骤 6

把面团取出放保鲜盒子里醒10分钟左右,把面团平均分割成12个。

步骤 7

再以此类推把分割好的面团揉圆摆入烤盘(烤盘沾的话,事先铺上油纸)中间隔开距离。

步骤 8

烤箱开启发酵模式35度。

步骤 9

把烤盘送入烤箱,烤盘下面放一盘热水治造湿度防止面团干。

步骤 10

发酵到1.5倍或者是2倍大小

步骤 11

把鸡蛋打散过筛,表面刷蛋液

步骤 12

撒上芝麻

步骤 13

烤箱提前预热180度,把烤盘放入预热好的烤箱中层,烤20分钟左右。

步骤 14

表面金黄颜色满意就可以了(怕颜色烤的重了最后几分钟盖上锡纸)

步骤 15

出炉了圆滚滚的很是可爱

步骤 16

做好正好大宝放学了,她看见我做的面包非常开心。

步骤 17

看看超级柔软。

步骤 18

早上做成汉堡🍔吃更加美味。简单快手的早餐就做好了。

步骤 19

香肠芝士包,看步骤图,把面团平均分成12个,揉圆后醒20分种,擀成椭圆形,卷起呈现长条后,对折一下中间留一点空隙,把两头捏一起放入香肠。(香肠也可以发酵好后再放上去,这样香肠在外面更好看些。)怎么放根据个人习惯。

步骤 20

表面刷蛋液,撒上芝士碎葱花,沙拉酱,番茄酱分别装入裱花袋Z字形挤上面。

步骤 21

送入烤箱中下层175度烤20分钟左右,颜色满意盖锡纸。(温度时间不可照搬仅供参考。这个用的k55烤的)

步骤 22

蒜香的,忘记拍步骤图了,50克的黄油软化了加20克的蒜蓉,2克的盐搅拌均匀,再加一点葱沫,搅拌均匀,装裱花袋里,把发酵好的面团表面刷蛋液割十字口。割口🈹一点,把裱花袋剪小口把黄油蒜蓉酱挤上面就可以了,温度时间和芝士香肠一样的。(这个酱是12个的量)在烤箱跟前看着面包慢慢长大真的很治愈。

步骤 23

出炉啦,香的转圈圈。

步骤 24

T3烤的肠仔包175度中层烤了22分钟左右。

一次发酵-酸奶小餐包-汉堡胚-蒜香面包-芝士香肠包的小贴士

没有淡奶油了可以换成牛奶,减掉5到10克,再多加10克的黄油。

菜谱创建时间:2020-10-23 22:57:22
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