超好吃的香甜餐包

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作者: 月半茜小厨

超好吃的香甜餐包的用料

超好吃的香甜餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油,盐,所有材料揉成光滑的面团后加入提前室温软化好切成小块的黄油,盐。 揉至完全阶段,可以拉出薄膜即可。

步骤 2

取出面团稍微滚圆,用针式温度计测量面温,面温宜控制在26−28度

步骤 3

将面团放在容器里盖上盖子,进行基础发酵。 面团发酵到两倍大时,用食指蘸面粉戳个洞,不回缩,不回弹代表发酵完成。

步骤 4

取出发酵好的面团,轻压排气,称重,直接滚圆,分成大小均匀的16等份放在28×28的金盘里

步骤 5

放在温度35度左右,湿度75%的环境下进行二次醒发。我是放入烤箱,不插电,再摆上一盆热水和温度计发酵。

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步骤 6
步骤 6

发酵至两倍大,手指轻摁表面可以缓慢回弹就可以了

步骤 7

提前预热好烤箱上下火175度

步骤 8

注意⚠️千万不要刷蛋液!!!不需要刷蛋液!直接放到烤箱中层,上下火175度烘烤25分钟左右,注意上色满意后及时加盖锡纸,以免上色过深

步骤 9

趁着在烤面包的空隙中,调好蜂蜜水,记住,用温开水!!!不能用烫热的开水或自来水!!!我是50g的蜂蜜兑25g的温开水。比例是2:1,大家根据自己的蜂蜜浓度自行调整吧

步骤 10

烤好后马上出炉,脱模放晾至三分钟后才刷蜂蜜水!!!为什么要三分钟后才刷?不是一出炉马上刷呢?因为刚烤好的面包,你刷蜂蜜水不但会塌,而且影响口感! 在这里特别提醒🔔【不需要刷蛋液!!!】不要刷了刷蛋液表面硬硬的就来责怪方子不好!!!

步骤 11

刷了蜂蜜水的面包是不是很诱人😍,我不会告诉你们,我一口气吃了三个~~哈哈😄

步骤 12

张嘴:啊呜一口~大大的满足!

超好吃的香甜餐包的小贴士

1.面团的液体,要根据自己的面粉吸水性灵活调整。 2.无论用什么方式揉面,请注意控制面团温度。如果是夏天天气炎热,面团在揉的过程升温快,所有的液体材料请全部冷藏后再用,并且尽量快速完成揉面。 3.面包表面不要刷蛋液!!!请刷蜂蜜水! 4.每家烤箱脾气不同,烘烤温度时间仅供参考,请自行调整,面包上色满意,及时加盖锡纸。 5.刚出炉的面包不要立刻刷蜂蜜水,等三分钟后再刷,这样既不影响面包口感,也不会令面包表面塌陷

菜谱创建时间:2018-12-08 11:46:47