1、槟豆提前用水泡好； 2、碗里打好鸡蛋，西红柿切丁，菠菜切段。
1、碗里舀2勺干面粉； 2、边往碗里滴水，边用筷子搅拌，待干湿均匀，再用双手搓成面索索备用。
1、锅里烧开水，倒入泡好的槟豆，盖好锅盖煮2分钟； 2、倒入备好的西红柿丁和菠菜段稍煮。
1、用筷子边搅拌边给锅里撒入面索索，煮1-2分钟； 2、鸡蛋搅匀，慢慢旋转倒入锅里，待汤沸鸡蛋成片状漂起关火。
1、锅里加入适量盐、醋，搅拌均匀； 2、舀碗里加少量油泼辣子，就上桌啦！