鸡腿划开，取出骨头
去掉骨头的鸡腿冷水下锅，放葱姜，料酒，2个黄栀子（黄栀子主要是让鸡腿有盐焗鸡的那种黄色，看起来更有食欲，没有的也可以不放）
中火煮20分钟
捞出过一下凉水
现在来调一个料汁，准备一个空碗放：一勺姜末，一勺蒜末，一勺花椒，一勺小米辣
泼热油激发香味
再放半勺白糖，半勺鸡精，少许胡椒粉，一勺生抽，一勺陈醋，一勺辣椒油，一大勺刚才煮鸡腿的鸡汤，少许香菜，搅拌均匀备用
一根黄瓜切丝摆在盘底
把鸡腿切块
淋上调好的料汁
即可开吃，香辣开胃，特别下饭