豆腐选择北豆腐，有点硬，比较结实的那种。
豆腐切成约一厘米厚三角块，控干水分备用。
葱姜切片，青红椒切块，木耳焯水切块备用。
煎豆腐。锅烧热，倒入适量油，待油温六成热（下筷子时，筷子周围冒绵密的小泡），放入豆腐块，煎至两面金黄，盛出备用。
锅中加入适量油，小火下入葱姜片，并炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
转大火，放入太太乐特级鲜酱油和料酒，快速翻炒出香味。倒入一小碗热水，水开后下入煎好的豆腐，加入白糖、太太乐三鲜鸡精，小火烧制10分钟。
时间到，下入青红椒片，翻炒均匀。如果汤汁还多，就稍微收下汁，然后转大火勾芡，翻炒均匀出锅。（淀粉水的比例，淀粉：水=1：4）
超级下饭，开吃喽～
1.豆腐提前控下水分，尽量保持干爽，以免煎的时候崩油。 2.煎豆腐的时候，油温不能太低。 3.有条件的可以加点五花肉片，会更更更好吃。 4.下饭菜哦，所以要多备点饭… 5.菜谱食材用量精确到克数，是为了方便新手少走弯路能快速出菜；至于熟手，自家一勺一匙多少克心里自然有数。 给个通用公式供参考：一汤勺≈15ml ，一茶匙≈3g