兔子切丁，加生抽，姜（用一块姜切片），1/3红花椒，黄酒，陈皮，拌匀码味一两小时。辣椒剪成段备用。
热锅凉油，下老姜，一半辣椒，八角桂皮香叶，部分红花椒青花椒炒香后加入码味的兔丁翻炒。
大约十分钟，翻炒到兔肉干缩，油变清亮后，加入剩余的花椒等香料，撒盐糖和白芝麻，不断翻炒匀三分钟左右即可出锅。放凉食用更香更入味。
成品