准备工作：粉类砂糖混合过筛（夏天制作时面粉最好冷藏半小时再用），冷冻黄油切小丁。
在预先过筛的粉类中加入黄油丁，用手搓成沙粒状。（我是用油面混合器切拌的）
加入牛奶后粗略拌几下，用手揉成团。（切勿过度搅拌！）放入容器盖上保鲜膜放冰箱醒面半小时左右。
从冷藏室取出面团，放操作台上擀成2cm面皮，用模具或杯口压出面团。置于铺上有油纸的烤盘中，表面刷上蛋液。
烤箱预热200度，降至190度中层上下火烤15-20分钟左右。（中途取出烤盘调转下方向，烤至表面金黄即可）
出炉后置于架上放凉，可以搭配奶油果酱食用。
【1】牛奶可用淡奶油替代。 【2】加入牛奶后只需用刮刀粗略切拌，能成团就行。 【3】此基础方可自由添加果干、巧克力豆和碎坚果，亦可将一小部分面粉替换成抹茶粉、可可粉制作出不同风味的司康。