双椒鸡丁（又是超下饭的一道菜）

鸡排腿去骨切丁

放入少许生抽、胡椒粉、料酒以及正常这道菜应放的盐量抓拌均匀，再放入适量淀粉一个方向搅拌上浆，最后加入一点油抓拌锁住水份，腌制20分钟

配料准备好，姜蒜切沫切丁随意

锅中放多点油，烧8成热后倒入鸡丁滑散，翻炒几分钟至水份炒干点沥油盛出备用。 剩下的油怎么办呢，因为有水份，小火水份挥发干倒出来，留着炒菜别浪费

锅中留油，比平时炒菜多一点的油，凉油放入青红花椒粒，小火至香味炒出转大火 接着放入姜蒜沫（我又忍不住放了切好的自己腌的泡椒，简直对它上瘾了，哈哈）炒香，再倒入二荆条和大葱。翻炒后倒入鸡丁，快速翻炒。