洒适量盐和黑胡椒在牛腩表面，用手按摩一下，使其均匀，腌半小时左右。
🥘使用其他家用锅，请将牛腩表面拍上一些面粉，热锅热油将牛腩表面煎至焦黄，盛出备用。加入洋葱和蒜炒香，加入蕃茄丁继续炒。 倒入红酒，用锅铲铲一下底下粘锅焦黄的部分（deglazing） 😜玛捷斯主锅放置好，设置烹饪师-5分钟-2A-160度，热锅热油放入洋葱和蒜炒3分钟，然后放入牛腩继续完成剩余的2分钟。
🥘其他锅：把煎好的牛腩倒回锅里，加入高汤至快淹过肉，加入香料（欧芹/百里香/月桂叶）大火煮开之后转小火炖煮1小时。 😋玛捷斯主锅：放入除了胡萝卜之外的所有材料，烹饪师- 60分钟-1A-120度
🥘其他锅：加入胡萝卜，再次大火煮开之后小火炖30-60分钟。 😋玛捷斯：放入胡萝卜，尝咸淡调整盐的用量 烹饪师- 30分钟-1A-120度
取出香料，出锅撒欧芹碎，成品可配面/饭/土豆泥等主食享用，土豆泥菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/105975134/ 🥘其他锅：如果需要收汁 大火收汁即可。 😋玛捷斯：另外如果需要收汁，可以小盖打开 用 5-10分钟，1A，140度