女仆咖啡店同款～欧姆红烩（番茄）意大利面

材料一览

先来处理食材。半个洋葱（四分之一也够）切成细丝

香肠斜着切片

切好的食材

开始煮面。烧一大锅水，水开后放两小勺盐，再把面放进去。面大概煮10-15分钟，具体根据自己的喜好把握。这种做法最好面要软一点，煮到意大利人会骂人的那种程度（不是 面的种类随意，spaghetti和linguine都可以，细长类的即可。我这次用的是linguine

面煮上了后就可以调酱了。依次加入番茄酱，蚝油，番茄罐头，牛奶，和少许盐。用量之前有写

调和好，放在一边备用

另起个锅，锅烧热后倒橄榄油调成中火，把洋葱放进去

用中火把洋葱炒软后放入香肠

香肠本来就是熟的，所以随便炒一炒就好了。看到香肠变弯曲就可以盛出来了。

这时意面也煮好了，盛出来沥水之后倒入一些橄榄油，搅拌均匀。橄榄油可以防止脱水后的面粘在一起

然后用之前那口炒香肠和洋葱的锅，借着之前剩下的油开是熬酱。熬酱之前先接一小碗水放在旁边。把酱到进去后，用铲子铺开，开中火

看到酱开始冒泡了并有点干了就倒一些水进去，搅拌均匀。持续搅拌后会看到水和酱完美地融合到了一起

如图，等水融合到酱里后，再次加入水并持续搅拌。重复这个步骤几次。 这一步主要是要自己掌握，觉得干了就加水，搅拌搅拌又干了就再加水。

直到酱变成这个状态。

这时候把炒好的洋葱和香肠倒进去，开大火

加入意面，用筷子和铲子（或夹子）一起搅拌，把酱和面搅拌均匀

搅拌好后马上关火，切一小块黄油加进去，借着余温继续把黄油搅拌到面里，直至黄油完全融化。

这样就可以装盘啦。本来应该撒罗勒叶的但我没买所以放了颗香菜上去😂再撒上点胡椒，就可以吃了。这样单独吃也很好吃的

如果你觉得光是面不够过瘾的话，那就加个蛋吧。以上为做欧姆蛋的材料

碗里打入一个鸡蛋，加入少许盐和糖还有烹大师（可以用鸡精或味精代替）

打蛋，再加入一大勺牛奶，搅拌均匀

找一个小一点的平底锅，大火热锅后放入一小块黄油，然后迅速调至中小火

等到黄油完全融化，就可以打蛋了。一定不能大火，因为黄油会很快糊掉，就会发苦，而且鸡蛋也不会那么嫩了

等到鸡蛋底部略微凝固，立刻像上图那样，边晃动锅边用筷子搅碎鸡蛋，直到鸡蛋表面基本没有流动的液体了为止。注意不要搅拌过度，看到鸡蛋凝固得差不多了再搅拌就会裂一道缝的程度就停下，不然会变成炒蛋花哈哈哈

然后马上关火把蛋倒到面上就完成啦！