准备需要的材料：
牛肉逆纹，切成薄片
牛肉加入腌料混合均匀，封上适量的植物油，腌制30分钟以上（这样腌制的牛肉很嫩，我一次腌的比较多，分成几顿吃～晚上腌好放冰箱，第二天早上用也很方便）
鸡蛋在大碗中打散，加入盐、黑胡椒和水淀粉拌匀
锅中放油烧热，下入牛肉片大火快炒，牛肉一变色，立即盛出
牛肉捞出后沥油，倒入打好的蛋液中混合
炒锅留底油烧热，倒入牛肉蛋液，撒上葱花
一开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈，滑炒至大部分蛋液一凝固即可出锅装盘，避免蛋炒的太熟~
美味有营养的滑蛋牛肉就可以上桌啦~ 除了配饭🍚，搭配土司也很不错🥪
元气满满的滑蛋牛肉三明治，媲美网红韩式爆蛋三明治吖😍
这道菜的诀窍在于火候控制，牛肉过油的温度和炒蛋的时间都要注意，防止牛肉太老而且鸡蛋干硬，失去滑嫩的口感~