100%成功｜蔓越莓蛋糕

蛋黄蛋白分离，蛋白打入无水无油干净的搅拌盆中，滴入两滴柠檬汁，打发；蛋黄打入另一个搅拌盆中，按用料顺序依次加入自发粉等所有剩余用料，沿半径反辐射方向搅拌均匀。 秘诀1⃣️切忌转圈搅拌，以免起筋。

蛋白打发至立得住筷子。 将打发的蛋白倒入蛋糕胚液，混合均匀，倒入铺有锡纸的烤盘，墩一下出气泡，放入预热5分钟150度的烤箱，烤40分钟，表面金黄酥脆，即可取出。

蛋糕胚倒置，撕下锡纸，室温放凉，即可切块食用。

每天早餐来一块，配牛奶🥛，营养美味又快捷！

蛋糕胚也可沿碗边切出圆柱形，制作圆蛋糕🎂 British Double Cream（奶油）一盒，加2勺白砂糖打发，均匀涂抹在蛋糕胚上。