大米提前一晚泡发
捞出沥干水分，加入400毫升水打成米浆过滤
在米浆中加入小麦淀粉，没有也可加玉米淀粉搅拌均匀
蘑菇提前洗净泡发
蘑菇切碎，胡萝卜切丁，炒香加入生抽盛出备用
锅中加油，放老抽，生抽，白糖炒出香味盛出备用
蒸盘内刷一层熟油，把米浆再次搅拌均匀后倒入适量米浆，晃动均匀
打入适量蛋液和刚刚炒好的蘑菇胡萝卜，开水下入锅中大火蒸两分钟左右
蒸熟卷起
表面再撒少许蘑菇胡萝卜丁，浇上刚刚炒好的酱油汁和香菜碎即可
一份简单又美味的肠粉就做好了
柔软顺滑，香味浓厚