1⃣️猪肉大葱馅 炸油：用10颗左右的花椒小火放入30克油中熬香，花椒油晾凉备用（多余的油可以炒菜或泼辣子） 切菜：半根大葱的葱白、一根香菜（不爱吃就不放）半根小葱的葱白切碎 调馅：半斤肉馅放3克盐，用手抓匀至发粘，放10克左右的米酒继续抓匀，然后放4克蚝油、5克酱油抓匀，放晾凉的花椒油抓匀，这个时候馅已经很粘了，放葱花和香菜碎，抓匀就好了
2⃣️海米白菜馅 切菜：四片白菜叶冲洗净后用手将叶片圈着用手捏干水分切成小条；半根胡萝卜先切片再切条最后切碎 淘海米：海米洗净切碎，鸡蛋打散，锅里放油先炒鸡蛋，炒碎一些，然后放切碎的海米焙干水分，放3克盐盛出。盐和油多一些没关系，因为菜里面是不放盐和油的，油可以防止菜出太多水 菜和海米鸡蛋拌匀，加半勺2克左右蚝油提鲜拌匀即可。